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すさくクリスマスディナーのお肉料理は、
王道フレンチの「鴨胸肉のロースト
フォアグラ添え」
鴨肉にはビタミンB群や鉄分、脂には不飽和脂肪酸α―リノレン酸が多く含まれていて、美容にも効果のあるヘルシーな食材なんですよ

鴨胸肉は冷蔵庫から出して常温に戻してから
フライパンでポワレします。まず皮から焼いて表面をカリッとさせたらひっくり返して反対側も焼きます。
焼いた鴨肉を指で押してみてください。弾力がなく、フニャっとする感じならレア状態です。
本来鴨肉は血が滴るセニャンで食すのがベストなので、ここでフライパンから取り出しアルミホイルを被せてしばらく寝かして肉汁を全体に回してから切り分けてもよいのですが、今回もう少し火を通すことにしました。
200度のオーブンへ10分入れて取り出してアルミホイルを被せて10分ほど寝かせます。
ロゼになるかな〜
鴨を寝かしている間にフォアグラを焼きます。
何とフォアグラにも、以外な効能が…
フォアグラの脂質中最も多いオレイン酸の 抗酸化作用で、アンチエイジングが期待できるのだそうです
フォアグラは塩胡椒して小麦粉をまぶし、フライパンでポワレします。両面それぞれ2分づつくらい火を通します。
真ん中にナイフを刺して、抜いたナイフの側面を下唇に当てて温度をみます。ナイフが熱ければ焼き加減OK
付け合わせは「トキイロヒラタケ」のソテー。ピンク色のキノコです
トキイロヒラタケにも女性には魅惑の成分、
ビタミンB群やビタミンDの他にシミ予防や美白対策にも効果的な「ASK-1」という抗酸化成分も含まれているそうです。女性には嬉しい成分ですね鴨胸肉を切ってお皿に並べフォアグラを上に乗せソテーしたキノコを盛り付け、ソースを添えたら出来上がり。
ソースはフォンドボーに鴨のジュとバルサミコ酢を加えて煮詰めたもので、最後にバターモンテして艶やかに仕上げます。
カロリーは気になりますが、鴨肉とフォアグラとキノコの効能に期待です

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